油条除了用高筋面粉外还要加什么

制作油条除了高筋面粉外，还需要以下几种主要材料和辅料：

1. 酵母：用于帮助面团发酵，使油条膨胀松软。

2. 水或牛奶：用来和面，给予面团一定的湿度和弹性。

3. 食盐：增加风味，同时也有助于加强面团的筋性。

4. 食用油：通常使用花生油、菜籽油等，用来涂抹在面团表面防止水分蒸发，以及炸油条时使用。

5. 小苏打或泡打粉：有时会加入少量的小苏打或泡打粉来辅助发酵，增加蓬松度。

6. 蛋清：有些配方中会添加蛋清，以增强油条的脆度和口感。

制作油条的一般步骤包括：

- 和面：将面粉、酵母、水或牛奶、食盐等混合在一起，揉搓成光滑的面团。

- 发酵：将揉好的面团放置在一个温暖的环境中，盖上湿布或保鲜膜，让它发酵至两倍大。

- 分割和松弛：将发酵好的面团分割成小块，再次松弛一段时间，以便后续擀平和切割。

- 切割和造型：将松弛好的面团擀平，切成条状，两条叠放，中间撒上干面粉防止粘连，然后用筷子在中间轻轻压实，形成油条的经典花纹。

- 炸制：在热油中炸制油条，直到两面金黄酥脆。

请注意，不同的油条配方可能会有些许差别，上述材料和步骤仅供参考。制作油条时，还需要注意油温的控制，以及面团发酵的时间和环境，这些都会影响到最终油条的口感和外观。

拼音解读：

zhì zuò yóu tiáo chú le gāo jīn miàn fěn wài ，hái xū yào yǐ xià jǐ zhǒng zhǔ yào cái liào hé fǔ liào ：

1. jiào mǔ ：yòng yú bāng zhù miàn tuán fā jiào ，shǐ yóu tiáo péng zhàng sōng ruǎn 。

2. shuǐ huò niú nǎi ：yòng lái hé miàn ，gěi yǔ miàn tuán yī dìng de shī dù hé dàn xìng 。

3. shí yán ：zēng jiā fēng wèi ，tóng shí yě yǒu zhù yú jiā qiáng miàn tuán de jīn xìng 。

4. shí yòng yóu ：tōng cháng shǐ yòng huā shēng yóu 、cài zǐ yóu děng ，yòng lái tú mò zài miàn tuán biǎo miàn fáng zhǐ shuǐ fèn zhēng fā ，yǐ jí zhà yóu tiáo shí shǐ yòng 。

5. xiǎo sū dǎ huò pào dǎ fěn ：yǒu shí huì jiā rù shǎo liàng de xiǎo sū dǎ huò pào dǎ fěn lái fǔ zhù fā jiào ，zēng jiā péng sōng dù 。

6. dàn qīng ：yǒu xiē pèi fāng zhōng huì tiān jiā dàn qīng ，yǐ zēng qiáng yóu tiáo de cuì dù hé kǒu gǎn 。

zhì zuò yóu tiáo de yī bān bù zhòu bāo kuò ：

- hé miàn ：jiāng miàn fěn 、jiào mǔ 、shuǐ huò niú nǎi 、shí yán děng hún hé zài yī qǐ ，róu cuō chéng guāng huá de miàn tuán 。

- fā jiào ：jiāng róu hǎo de miàn tuán fàng zhì zài yī gè wēn nuǎn de huán jìng zhōng ，gài shàng shī bù huò bǎo xiān mó ，ràng tā fā jiào zhì liǎng bèi dà 。

- fèn gē hé sōng chí ：jiāng fā jiào hǎo de miàn tuán fèn gē chéng xiǎo kuài ，zài cì sōng chí yī duàn shí jiān ，yǐ biàn hòu xù gǎn píng hé qiē gē 。

- qiē gē hé zào xíng ：jiāng sōng chí hǎo de miàn tuán gǎn píng ，qiē chéng tiáo zhuàng ，liǎng tiáo dié fàng ，zhōng jiān sā shàng gàn miàn fěn fáng zhǐ zhān lián ，rán hòu yòng kuài zǐ zài zhōng jiān qīng qīng yā shí ，xíng chéng yóu tiáo de jīng diǎn huā wén 。

- zhà zhì ：zài rè yóu zhōng zhà zhì yóu tiáo ，zhí dào liǎng miàn jīn huáng sū cuì 。

qǐng zhù yì ，bú tóng de yóu tiáo pèi fāng kě néng huì yǒu xiē xǔ chà bié ，shàng shù cái liào hé bù zhòu jǐn gòng cān kǎo 。zhì zuò yóu tiáo shí ，hái xū yào zhù yì yóu wēn de kòng zhì ，yǐ jí miàn tuán fā jiào de shí jiān hé huán jìng ，zhè xiē dōu huì yǐng xiǎng dào zuì zhōng yóu tiáo de kǒu gǎn hé wài guān 。

制作油条时，除了使用高筋面粉外，通常还需要添加以下几种食材：

1.酵母或泡打粉：用于发酵面团，使油条能够膨胀。

2.盐：调味，同时也可以增强面团的筋性。

3.白糖：提供甜味，同时也有助于面团的发酵。

4.食用油：用于炸制油条，使其变得酥脆。

5.水：用于调和面团的干湿程度。

此外，有些人还会添加鸡蛋、牛奶或小苏打等食材，以增加油条的口感和风味。不同的配方和制作方法可能会有所差异，可以根据个人口味和喜好进行调整。

需要注意的是，制作油条时要掌握好面团的发酵时间和温度，以及炸制的火候和时间，以确保油条的质量和口感。

拼音解读：

zhì zuò yóu tiáo shí ，chú le shǐ yòng gāo jīn miàn fěn wài ，tōng cháng hái xū yào tiān jiā yǐ xià jǐ zhǒng shí cái ：

1.jiào mǔ huò pào dǎ fěn ：yòng yú fā jiào miàn tuán ，shǐ yóu tiáo néng gòu péng zhàng 。

2.yán ：diào wèi ，tóng shí yě kě yǐ zēng qiáng miàn tuán de jīn xìng 。

3.bái táng ：tí gòng tián wèi ，tóng shí yě yǒu zhù yú miàn tuán de fā jiào 。

4.shí yòng yóu ：yòng yú zhà zhì yóu tiáo ，shǐ qí biàn dé sū cuì 。

5.shuǐ ：yòng yú diào hé miàn tuán de gàn shī chéng dù 。

cǐ wài ，yǒu xiē rén hái huì tiān jiā jī dàn 、niú nǎi huò xiǎo sū dǎ děng shí cái ，yǐ zēng jiā yóu tiáo de kǒu gǎn hé fēng wèi 。bú tóng de pèi fāng hé zhì zuò fāng fǎ kě néng huì yǒu suǒ chà yì ，kě yǐ gēn jù gè rén kǒu wèi hé xǐ hǎo jìn háng diào zhěng 。

xū yào zhù yì de shì ，zhì zuò yóu tiáo shí yào zhǎng wò hǎo miàn tuán de fā jiào shí jiān hé wēn dù ，yǐ jí zhà zhì de huǒ hòu hé shí jiān ，yǐ què bǎo yóu tiáo de zhì liàng hé kǒu gǎn 。