文山酸菜小萝卜怎么腌制

1、主料：白萝卜1根；辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

2、白萝卜洗净后削去外皮。

3、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

4、把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。

5、60分钟后倒去析出的水分。

6、用凉开水冲洗一下萝卜。

7、取一个干净小碗，加入适量的凉开水。

8、加入适量的白砂糖。

9、加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。

10、把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁。

11、密封置于通风阴凉处，腌制24小时。

12、制作完成。

拼音解读：

1、zhǔ liào ：bái luó bo 1gēn ；fǔ liào ：bái cù shì liàng 、bái shā táng shì liàng 、liáng bái kāi shuǐ shì liàng 。

2、bái luó bo xǐ jìng hòu xuē qù wài pí 。

3、xuē hǎo pí de luó bo qiē chéng dà xiǎo shì dāng de xiǎo duàn 。

4、bǎ qiē hǎo de luó bo fàng dào róng qì nèi ，jiā rù shì liàng de shí yòng yán jiǎo bàn jun1 yún ，yān zhì 60fèn zhōng 。

5、60fèn zhōng hòu dǎo qù xī chū de shuǐ fèn 。

6、yòng liáng kāi shuǐ chōng xǐ yī xià luó bo 。

7、qǔ yī gè gàn jìng xiǎo wǎn ，jiā rù shì liàng de liáng kāi shuǐ 。

8、jiā rù shì liàng de bái shā táng 。

9、jiā rù shì liàng de bái cù ，jiǎo bàn jun1 yún zhì chéng liào zhī 。

10、bǎ luó bo fàng rù dào gàn jìng de róng qì nèi ，dǎo rù zhì chéng de liào zhī 。

11、mì fēng zhì yú tōng fēng yīn liáng chù ，yān zhì 24xiǎo shí 。

12、zhì zuò wán chéng 。

关于文山酸菜小萝卜的腌制方法如下：

材料：

- 新鲜小萝卜

- 食盐

- 清水

- 花椒（可选）

- 干辣椒（可选）

步骤：

1. 首先将小萝卜洗净，去掉萝卜缨和根部，然后切成条或者片，大小根据个人喜好决定。

2. 准备一个干净的腌菜坛子或者玻璃罐，底部撒上一层食盐。

3. 将切好的小萝卜均匀地摆放在坛子或罐子里，每层萝卜上面撒上适量的食盐。

4. 如果喜欢，可以在萝卜层之间加入一些花椒和干辣椒增加风味。

5. 所有萝卜都放入坛子后，最上面再撒上一层食盐，然后用重物压紧，保证萝卜被压实，排出空气。

6. 准备一些清水，加热至温热后倒入坛子中，水量要没过萝卜，但也不要太满，留出一定空间以防发酵过程中膨胀溢出。

7. 盖上坛子的盖子，放在阴凉通风处，让其自然发酵。根据气温的不同，发酵时间通常为3-7天。

8. 发酵过程中，每天观察一次，如有浮沫产生，需及时清除。

9. 发酵完成后，小萝卜会变得酸脆可口，这时就可以取出食用了。

腌制酸菜小萝卜时，要确保所用的器皿和食材都非常干净，以免细菌污染导致变质。另外，腌制过程中要注意控制好盐的用量，过盐会影响口感，过淡则可能导致变质。

拼音解读：

guān yú wén shān suān cài xiǎo luó bo de yān zhì fāng fǎ rú xià ：

cái liào ：

- xīn xiān xiǎo luó bo

- shí yán

- qīng shuǐ

- huā jiāo （kě xuǎn ）

- gàn là jiāo （kě xuǎn ）

bù zhòu ：

1. shǒu xiān jiāng xiǎo luó bo xǐ jìng ，qù diào luó bo yīng hé gēn bù ，rán hòu qiē chéng tiáo huò zhě piàn ，dà xiǎo gēn jù gè rén xǐ hǎo jué dìng 。

2. zhǔn bèi yī gè gàn jìng de yān cài tán zǐ huò zhě bō lí guàn ，dǐ bù sā shàng yī céng shí yán 。

3. jiāng qiē hǎo de xiǎo luó bo jun1 yún dì bǎi fàng zài tán zǐ huò guàn zǐ lǐ ，měi céng luó bo shàng miàn sā shàng shì liàng de shí yán 。

4. rú guǒ xǐ huān ，kě yǐ zài luó bo céng zhī jiān jiā rù yī xiē huā jiāo hé gàn là jiāo zēng jiā fēng wèi 。

5. suǒ yǒu luó bo dōu fàng rù tán zǐ hòu ，zuì shàng miàn zài sā shàng yī céng shí yán ，rán hòu yòng zhòng wù yā jǐn ，bǎo zhèng luó bo bèi yā shí ，pái chū kōng qì 。

6. zhǔn bèi yī xiē qīng shuǐ ，jiā rè zhì wēn rè hòu dǎo rù tán zǐ zhōng ，shuǐ liàng yào méi guò luó bo ，dàn yě bú yào tài mǎn ，liú chū yī dìng kōng jiān yǐ fáng fā jiào guò chéng zhōng péng zhàng yì chū 。

7. gài shàng tán zǐ de gài zǐ ，fàng zài yīn liáng tōng fēng chù ，ràng qí zì rán fā jiào 。gēn jù qì wēn de bú tóng ，fā jiào shí jiān tōng cháng wéi 3-7tiān 。

8. fā jiào guò chéng zhōng ，měi tiān guān chá yī cì ，rú yǒu fú mò chǎn shēng ，xū jí shí qīng chú 。

9. fā jiào wán chéng hòu ，xiǎo luó bo huì biàn dé suān cuì kě kǒu ，zhè shí jiù kě yǐ qǔ chū shí yòng le 。

yān zhì suān cài xiǎo luó bo shí ，yào què bǎo suǒ yòng de qì mǐn hé shí cái dōu fēi cháng gàn jìng ，yǐ miǎn xì jun1 wū rǎn dǎo zhì biàn zhì 。lìng wài ，yān zhì guò chéng zhōng yào zhù yì kòng zhì hǎo yán de yòng liàng ，guò yán huì yǐng xiǎng kǒu gǎn ，guò dàn zé kě néng dǎo zhì biàn zhì 。

食材：

文山小萝卜、食盐、白糖、味精各适量。

做法：

1. 文山小萝卜洗净去皮；

2. 切成条状放入盆中；

3. 加入食盐，用手揉搓均匀，静置30分钟；

4. 准备干净的容器，加入白糖和味精；

5. 把文山小萝卜的水份拧干，倒入装有白糖和味精的容器里，用筷子搅拌均匀；

6. 盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制一天即可食用。

拼音解读：

shí cái ：

wén shān xiǎo luó bo 、shí yán 、bái táng 、wèi jīng gè shì liàng 。

zuò fǎ ：

1. wén shān xiǎo luó bo xǐ jìng qù pí ；

2. qiē chéng tiáo zhuàng fàng rù pén zhōng ；

3. jiā rù shí yán ，yòng shǒu róu cuō jun1 yún ，jìng zhì 30fèn zhōng ；

4. zhǔn bèi gàn jìng de róng qì ，jiā rù bái táng hé wèi jīng ；

5. bǎ wén shān xiǎo luó bo de shuǐ fèn nǐng gàn ，dǎo rù zhuāng yǒu bái táng hé wèi jīng de róng qì lǐ ，yòng kuài zǐ jiǎo bàn jun1 yún ；

6. gài shàng gài zǐ mì fēng hǎo ，fàng zài yīn liáng chù yān zhì yī tiān jí kě shí yòng 。