羊腿肉怎么腌制做烧烤

原料

羊后腿1850克。调料 A料【葱200克，姜260克，尖椒200克，香菜250克，茴香250克，干姜粉200克，迷迭香，百里香各150克】自制酱30克。

自制酱做法

将辣椒油，叉烧酱，细辣椒粉各30克，十三香，鸡精，味精，咖喱膏各12克，盐10克，百里香，白糖，胡椒粉各5克。花椒油5克，豆瓣酱，孜然粉，蒜泥蒜蓉辣椒酱各15克，花生酱25克调均匀即可。

烤羊腿制作流程

1.将羊后腿制净放入加有冰块的清水中浸泡3小时捞出加入A料腌制12个小时。

2.将腌制的羊后腿放在烤炉烤制50分钟，待其烤熟后装盘，在烤制30分钟刷一次酱，在隔十分种刷一次即可

拼音解读：

yuán liào

yáng hòu tuǐ 1850kè 。diào liào Aliào 【cōng 200kè ，jiāng 260kè ，jiān jiāo 200kè ，xiāng cài 250kè ，huí xiāng 250kè ，gàn jiāng fěn 200kè ，mí dié xiāng ，bǎi lǐ xiāng gè 150kè 】zì zhì jiàng 30kè 。

zì zhì jiàng zuò fǎ

jiāng là jiāo yóu ，chā shāo jiàng ，xì là jiāo fěn gè 30kè ，shí sān xiāng ，jī jīng ，wèi jīng ，kā lí gāo gè 12kè ，yán 10kè ，bǎi lǐ xiāng ，bái táng ，hú jiāo fěn gè 5kè 。huā jiāo yóu 5kè ，dòu bàn jiàng ，zī rán fěn ，suàn ní suàn róng là jiāo jiàng gè 15kè ，huā shēng jiàng 25kè diào jun1 yún jí kě 。

kǎo yáng tuǐ zhì zuò liú chéng

1.jiāng yáng hòu tuǐ zhì jìng fàng rù jiā yǒu bīng kuài de qīng shuǐ zhōng jìn pào 3xiǎo shí lāo chū jiā rù Aliào yān zhì 12gè xiǎo shí 。

2.jiāng yān zhì de yáng hòu tuǐ fàng zài kǎo lú kǎo zhì 50fèn zhōng ，dài qí kǎo shú hòu zhuāng pán ，zài kǎo zhì 30fèn zhōng shuā yī cì jiàng ，zài gé shí fèn zhǒng shuā yī cì jí kě

用料

羊腿 1只

洋葱 半个

芹菜 4根

孜然粉 30克

辣椒粉 15克

孜然粒 15克

虾条 1包

生姜 3片

白芝麻 15克

干辣椒 10个

料酒 15克

盐 30克

花椒 1小把

花生 40克

做法步骤

1、羊腿表面划几刀，用牙签戳上小洞，便于腌制的时候入味。

2、羊腿加入1大勺料酒，放上洋葱丝、姜片、芹菜、花椒、孜然粒和1小勺盐，抓揉均匀，给羊腿按摩5分钟，再静置腌制20分钟。

3、腌制好后去掉表面的腌制料，放到垫了锡箔纸的烤盘上，送入预热好的烤箱中层，200度上下火烤50分钟。

4、取出来撒上孜然粉、辣椒粉，继续送入烤箱烤20分钟。

5、烤的时候我们可以做个配羊腿的蘸料，这个蘸料有点特别，要先把干辣椒、花椒、白芝麻、花生一起放到不粘锅里炒香，不用加油，干炒就行。吃不了辣的可以不放或者少放辣椒。

6、炒好以后把料都放到料理机内，加2克盐。

7、再把蘸料的秘密武器虾条放进去，一起打成粉末状就可以啦。

拼音解读：

yòng liào

yáng tuǐ 1zhī

yáng cōng bàn gè

qín cài 4gēn

zī rán fěn 30kè

là jiāo fěn 15kè

zī rán lì 15kè

xiā tiáo 1bāo

shēng jiāng 3piàn

bái zhī má 15kè

gàn là jiāo 10gè

liào jiǔ 15kè

yán 30kè

huā jiāo 1xiǎo bǎ

huā shēng 40kè

zuò fǎ bù zhòu

1、yáng tuǐ biǎo miàn huá jǐ dāo ，yòng yá qiān chuō shàng xiǎo dòng ，biàn yú yān zhì de shí hòu rù wèi 。

2、yáng tuǐ jiā rù 1dà sháo liào jiǔ ，fàng shàng yáng cōng sī 、jiāng piàn 、qín cài 、huā jiāo 、zī rán lì hé 1xiǎo sháo yán ，zhuā róu jun1 yún ，gěi yáng tuǐ àn mó 5fèn zhōng ，zài jìng zhì yān zhì 20fèn zhōng 。

3、yān zhì hǎo hòu qù diào biǎo miàn de yān zhì liào ，fàng dào diàn le xī bó zhǐ de kǎo pán shàng ，sòng rù yù rè hǎo de kǎo xiāng zhōng céng ，200dù shàng xià huǒ kǎo 50fèn zhōng 。

4、qǔ chū lái sā shàng zī rán fěn 、là jiāo fěn ，jì xù sòng rù kǎo xiāng kǎo 20fèn zhōng 。

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6、chǎo hǎo yǐ hòu bǎ liào dōu fàng dào liào lǐ jī nèi ，jiā 2kè yán 。

7、zài bǎ zhàn liào de mì mì wǔ qì xiā tiáo fàng jìn qù ，yī qǐ dǎ chéng fěn mò zhuàng jiù kě yǐ lā 。

腌制羊腿肉是制作美味烧烤的关键步骤之一。以下是腌制羊腿肉的一般步骤：

准备材料：羊腿肉、盐、孜然粉、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、食用油。

处理羊腿肉：将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。

腌制羊腿肉：将盐、孜然粉、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、食用油混合均匀，涂抹在羊腿肉上，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制 2-3 小时。

烤制羊腿肉：将腌制好的羊腿肉取出，用竹签串好，放入预热好的烤箱中，以 200℃烤制 20-30 分钟，期间翻面一次，直到羊腿肉表面呈金黄色，即可取出享用。

需要注意的是，腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，味道越浓郁。烤制时间也可以根据烤箱温度和羊腿肉大小适当调整，烤制过程中要注意观察，避免烤焦。

拼音解读：

yān zhì yáng tuǐ ròu shì zhì zuò měi wèi shāo kǎo de guān jiàn bù zhòu zhī yī 。yǐ xià shì yān zhì yáng tuǐ ròu de yī bān bù zhòu ：

zhǔn bèi cái liào ：yáng tuǐ ròu 、yán 、zī rán fěn 、là jiāo fěn 、dà suàn 、shēng jiāng 、yáng cōng 、liào jiǔ 、shēng chōu 、lǎo chōu 、fēng mì 、shí yòng yóu 。

chù lǐ yáng tuǐ ròu ：jiāng yáng tuǐ ròu xǐ jìng ，yòng chú fáng zhǐ jīn cā gàn shuǐ fèn 。

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kǎo zhì yáng tuǐ ròu ：jiāng yān zhì hǎo de yáng tuǐ ròu qǔ chū ，yòng zhú qiān chuàn hǎo ，fàng rù yù rè hǎo de kǎo xiāng zhōng ，yǐ 200℃kǎo zhì 20-30 fèn zhōng ，qī jiān fān miàn yī cì ，zhí dào yáng tuǐ ròu biǎo miàn chéng jīn huáng sè ，jí kě qǔ chū xiǎng yòng 。

xū yào zhù yì de shì ，yān zhì shí jiān kě yǐ gēn jù gè rén kǒu wèi shì dāng diào zhěng ，yān zhì shí jiān yuè zhǎng ，wèi dào yuè nóng yù 。kǎo zhì shí jiān yě kě yǐ gēn jù kǎo xiāng wēn dù hé yáng tuǐ ròu dà xiǎo shì dāng diào zhěng ，kǎo zhì guò chéng zhōng yào zhù yì guān chá ，bì miǎn kǎo jiāo 。

腌制羊腿肉做烧烤的步骤如下：

1. **准备材料**：准备新鲜的羊腿肉，以及适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜、八角、桂皮等香料。

2. **清洗羊腿肉**：将羊腿肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。

3. **切块**：将羊腿肉切成适当大小的块状，便于后续的腌制和烧烤。

4. **调制腌料**：根据个人口味，将盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味料混合均匀，制成腌料。

5. **加入香料**：在腌料中加入适量的姜蒜末和香料（如八角、桂皮等），增加风味。

6. **腌制**：将切好的羊腿肉块放入腌料中，确保每一块肉都均匀涂抹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制数小时或过夜。

7. **烧烤**：腌制好的羊腿肉取出，放置室温稍微回温。然后将其串在烧烤签上，放在预热好的烧烤架上进行烧烤。

8. **翻面刷油**：烧烤过程中，适时翻面并刷上适量的油，以防止烤焦并增加口感。

9. **出炉**：烤至羊腿肉表面金黄且熟透，即可出炉享用。

需要注意的是，烧烤时火候的控制非常重要，以免外焦里生或烤焦。另外，根据个人口味，还可以在烧烤过程中添加其他调味料或酱汁，增加风味。

拼音解读：

yān zhì yáng tuǐ ròu zuò shāo kǎo de bù zhòu rú xià ：

1. **zhǔn bèi cái liào **：zhǔn bèi xīn xiān de yáng tuǐ ròu ，yǐ jí shì liàng de yán 、táng 、shēng chōu 、lǎo chōu 、liào jiǔ 、jiāng suàn 、bā jiǎo 、guì pí děng xiāng liào 。

2. **qīng xǐ yáng tuǐ ròu **：jiāng yáng tuǐ ròu qīng xǐ gàn jìng ，qù chú duō yú de xuè shuǐ hé zá zhì 。

3. **qiē kuài **：jiāng yáng tuǐ ròu qiē chéng shì dāng dà xiǎo de kuài zhuàng ，biàn yú hòu xù de yān zhì hé shāo kǎo 。

4. **diào zhì yān liào **：gēn jù gè rén kǒu wèi ，jiāng yán 、táng 、shēng chōu 、lǎo chōu 、liào jiǔ děng diào wèi liào hún hé jun1 yún ，zhì chéng yān liào 。

5. **jiā rù xiāng liào **：zài yān liào zhōng jiā rù shì liàng de jiāng suàn mò hé xiāng liào （rú bā jiǎo 、guì pí děng ），zēng jiā fēng wèi 。

6. **yān zhì **：jiāng qiē hǎo de yáng tuǐ ròu kuài fàng rù yān liào zhōng ，què bǎo měi yī kuài ròu dōu jun1 yún tú mò shàng yān liào 。rán hòu gài shàng bǎo xiān mó ，fàng rù bīng xiāng lěng cáng yān zhì shù xiǎo shí huò guò yè 。

7. **shāo kǎo **：yān zhì hǎo de yáng tuǐ ròu qǔ chū ，fàng zhì shì wēn shāo wēi huí wēn 。rán hòu jiāng qí chuàn zài shāo kǎo qiān shàng ，fàng zài yù rè hǎo de shāo kǎo jià shàng jìn háng shāo kǎo 。

8. **fān miàn shuā yóu **：shāo kǎo guò chéng zhōng ，shì shí fān miàn bìng shuā shàng shì liàng de yóu ，yǐ fáng zhǐ kǎo jiāo bìng zēng jiā kǒu gǎn 。

9. **chū lú **：kǎo zhì yáng tuǐ ròu biǎo miàn jīn huáng qiě shú tòu ，jí kě chū lú xiǎng yòng 。

xū yào zhù yì de shì ，shāo kǎo shí huǒ hòu de kòng zhì fēi cháng zhòng yào ，yǐ miǎn wài jiāo lǐ shēng huò kǎo jiāo 。lìng wài ，gēn jù gè rén kǒu wèi ，hái kě yǐ zài shāo kǎo guò chéng zhōng tiān jiā qí tā diào wèi liào huò jiàng zhī ，zēng jiā fēng wèi 。