东方甄选油条怎么做

食材：高筋面粉、小苏打、酵母粉、鸡蛋、牛奶

调味：食盐、花生油

1、准备一个空碗，加入高筋面粉300克，鸡蛋一个，牛奶150克，酵母粉3克，小苏打2克，面粉尽量用高筋，这样蛋白质多，口感也好吃，牛奶多预留10克，因为每款牌子的面粉，吸水性都不同。

2、用筷子顺时针搅成面絮状，然后加入10克花生油，2克食盐，入一下底味，接着就可以下手揉面了，用拳头揣面，折叠，揉上2-3分钟，每间隔10分钟，揣面一次，总共需要重复3次，如果粘手就抹点油。

3、最后得到一个面团，在外涂抹一层花生油，封锁整个面团的水分，盖上一层保鲜膜，醒面30-40分钟左右，放在温暖的地方，零上20度左右的环境就可以。

4、等时间到了，可以看一看，面团变得轻飘飘，比原来大2倍，摸上去非常柔软，这样的面团很成功，炸油条准好吃。

5、案板上抹点油，把面团倒出来，整理一下，排净面团中的空气，然后用擀面杖轻轻的擀成长方形的面皮，厚度大约1厘米，盖上一层保鲜膜，二次醒面10分钟。

6、将面皮分割，切成长条，间隔距离大约2.5厘米，菜刀要锋利，最好一次性成功，别拖泥带水，影响美观。

7、把两个面片重叠摞在一起，再找来一根筷子，筷子蘸点清水防粘，稍微用力压一压，压出一条缝，两头适当捏圆，防止油炸的时候裂开。

8、全部按照这个方式做好，再盖上一层保鲜膜，再次醒发15分钟，让面团得到充分的休息，变得轻飘飘为止。

9、起锅烧油，油温6成热时，可以用筷子测试一下，周围有密集气泡即可，或者丢一小块面团，能迅速飘起来就行，双手抓住油条生胚，两头提起来，轻轻抻长一些，即可放入油锅，大约20秒钟，等油条浮起来，即可用筷子翻动，炸至色泽金黄，即可控油捞出。

拼音解读：

shí cái ：gāo jīn miàn fěn 、xiǎo sū dǎ 、jiào mǔ fěn 、jī dàn 、niú nǎi

diào wèi ：shí yán 、huā shēng yóu

1、zhǔn bèi yī gè kōng wǎn ，jiā rù gāo jīn miàn fěn 300kè ，jī dàn yī gè ，niú nǎi 150kè ，jiào mǔ fěn 3kè ，xiǎo sū dǎ 2kè ，miàn fěn jìn liàng yòng gāo jīn ，zhè yàng dàn bái zhì duō ，kǒu gǎn yě hǎo chī ，niú nǎi duō yù liú 10kè ，yīn wéi měi kuǎn pái zǐ de miàn fěn ，xī shuǐ xìng dōu bú tóng 。

2、yòng kuài zǐ shùn shí zhēn jiǎo chéng miàn xù zhuàng ，rán hòu jiā rù 10kè huā shēng yóu ，2kè shí yán ，rù yī xià dǐ wèi ，jiē zhe jiù kě yǐ xià shǒu róu miàn le ，yòng quán tóu chuāi miàn ，shé dié ，róu shàng 2-3fèn zhōng ，měi jiān gé 10fèn zhōng ，chuāi miàn yī cì ，zǒng gòng xū yào zhòng fù 3cì ，rú guǒ zhān shǒu jiù mò diǎn yóu 。

3、zuì hòu dé dào yī gè miàn tuán ，zài wài tú mò yī céng huā shēng yóu ，fēng suǒ zhěng gè miàn tuán de shuǐ fèn ，gài shàng yī céng bǎo xiān mó ，xǐng miàn 30-40fèn zhōng zuǒ yòu ，fàng zài wēn nuǎn de dì fāng ，líng shàng 20dù zuǒ yòu de huán jìng jiù kě yǐ 。

4、děng shí jiān dào le ，kě yǐ kàn yī kàn ，miàn tuán biàn dé qīng piāo piāo ，bǐ yuán lái dà 2bèi ，mō shàng qù fēi cháng róu ruǎn ，zhè yàng de miàn tuán hěn chéng gōng ，zhà yóu tiáo zhǔn hǎo chī 。

5、àn bǎn shàng mò diǎn yóu ，bǎ miàn tuán dǎo chū lái ，zhěng lǐ yī xià ，pái jìng miàn tuán zhōng de kōng qì ，rán hòu yòng gǎn miàn zhàng qīng qīng de gǎn chéng zhǎng fāng xíng de miàn pí ，hòu dù dà yuē 1lí mǐ ，gài shàng yī céng bǎo xiān mó ，èr cì xǐng miàn 10fèn zhōng 。

6、jiāng miàn pí fèn gē ，qiē chéng zhǎng tiáo ，jiān gé jù lí dà yuē 2.5lí mǐ ，cài dāo yào fēng lì ，zuì hǎo yī cì xìng chéng gōng ，bié tuō ní dài shuǐ ，yǐng xiǎng měi guān 。

7、bǎ liǎng gè miàn piàn zhòng dié luò zài yī qǐ ，zài zhǎo lái yī gēn kuài zǐ ，kuài zǐ zhàn diǎn qīng shuǐ fáng zhān ，shāo wēi yòng lì yā yī yā ，yā chū yī tiáo féng ，liǎng tóu shì dāng niē yuán ，fáng zhǐ yóu zhà de shí hòu liè kāi 。

8、quán bù àn zhào zhè gè fāng shì zuò hǎo ，zài gài shàng yī céng bǎo xiān mó ，zài cì xǐng fā 15fèn zhōng ，ràng miàn tuán dé dào chōng fèn de xiū xī ，biàn dé qīng piāo piāo wéi zhǐ 。

9、qǐ guō shāo yóu ，yóu wēn 6chéng rè shí ，kě yǐ yòng kuài zǐ cè shì yī xià ，zhōu wéi yǒu mì jí qì pào jí kě ，huò zhě diū yī xiǎo kuài miàn tuán ，néng xùn sù piāo qǐ lái jiù háng ，shuāng shǒu zhuā zhù yóu tiáo shēng pēi ，liǎng tóu tí qǐ lái ，qīng qīng chēn zhǎng yī xiē ，jí kě fàng rù yóu guō ，dà yuē 20miǎo zhōng ，děng yóu tiáo fú qǐ lái ，jí kě yòng kuài zǐ fān dòng ，zhà zhì sè zé jīn huáng ，jí kě kòng yóu lāo chū 。